不銹鋼可依所添加的鉻、鎳、錳、鈦等成份不同，開發出不同型號的不銹鋼制品，大至上分為200、300、400、500、600型號，型號數越高含錳量越少，現在大多數消費者都已具備選購不銹鋼產品的基本知識，購買前先看商品標示，認清商品材質，但不銹鋼餐具五花八門，各種型號又有不同功能，你是否還是不確定到底什么型號才能安心使用？

市面上有些不銹鋼產品標示「高級不銹鋼」或「特級不銹鋼」，這種千萬不能購買！因為沒有寫明鋼種，很可能是200系列錳含量過高的不銹鋼器皿，遇酸或遇熱時可能會溶出，因此之前才會爆出不銹鋼餐具含錳量過高的新聞。過量錳可能會影響人的中樞神經系統，除了影響學習能力及行為，也可能導致類似帕金森氏癥的表征。
今天為大家簡單說明日常生活中常用的不銹鋼種類，看完這篇基本介紹，你心里就有選購不銹鋼產品的一把尺啰！
關于304及316
304不銹鋼
廣泛使用于制造餐具的食品級不銹鋼，成分為18/8(18%鉻+8%鎳)，含錳量低于2%，具耐酸堿的特性，常見產品如：餐具、家俱、欄桿、醫療器材。
316不銹鋼
繼304之后，316是第二個得到廣泛應用的鋼種，因其成分中添加了鉬元素，抗腐蝕及耐酸堿的效果更佳，通常用在醫療器材或鹽水環境下。
新款的不銹鋼材「304L抗菌不銹鋼」
大家是否好奇VIIDA的「304L抗菌不銹鋼」又是什么鋼種呢？ 304L跟304大致上特性相同，但多了「L」表示含碳量更低，所以更耐蝕。「304L抗菌不銹鋼」無毒、耐酸堿、高抗菌，經實驗證明對黃金葡萄球菌及大腸桿菌抗菌率達99%以上。另外，在煉鋼的過程中添加了抗菌金屬元素并使其均勻分布于整個鋼材中，所以比起一般的304不銹鋼多了抗菌功能，不必擔心因清洗、刮刷等表面剝落問題而降低抗菌效果，相較于其他涂層式的抗菌工法「304L抗菌不銹鋼」的更持久又安全。

刀具專家 – 420不銹鋼
420型的不銹鋼，雖然抗腐蝕性沒有300系列來得好，不適合于嚴重腐蝕的環境下使用，不過因為一般日常環境并非嚴重腐蝕的環境，且因為420的含碳量較高、硬度高，所以常被用于制造外科器具、刀類等產品，VIIDA的Glow不銹鋼食物剪就是特別選用日本制的420高硬度不銹鋼制的唷。